通風系統消毒標準的落地，是香港政府強化公共衛生與食物業處所安全管理的重要舉措。隨著最新指引的發布，無論是商業場所還是飲食業經營者，均需嚴格遵循通風系統消毒的相關規範，確保室內空氣質素符合法定要求，同時降低細菌、病毒傳播風險。通風系統作為空氣循環的核心載體，其消毒效果直接影響處所內人員的健康與營運的合規性，本文將深度解讀香港政府最新指引，拆解通風系統消毒的核心要求與執行要點。
香港政府對通風系統消毒的核心規範
1. 食物業處所通風系統的基礎要求
香港法例第 132 章附屬法例《附表所列處所通風設施規例》明確，食物業處所的通風系統消毒需建立在「足夠通風」的基礎上。首先，處所須具備有效清除油煙、蒸氣的天然或機械通風設施，入氣口與排氣口須設於距地面至少 2.5 米的戶外無遮擋處，避免造成環境滋擾。對於天然通風不足（通風口面積不及樓面面積 1/10）的食肆座位間，須安裝機械通風系統，且每人每小時須供應至少 17 立方米室外空氣，而座位間、廚房、廁所的通風系統須獨立設置，避免交叉污染。通風系統消毒前，需先確認設施運行正常，過濾器、抽氣扇等部件無積垢，這是消毒達標的前提條件。
2. 通風系統消毒的適用場景與頻次
根據指引，通風系統消毒的頻次與場景直接掛鉤。✅ 廚房及食物室作為油煙、細菌高發區，其通風系統須每日進行基礎清潔，每週至少 1 次深度消毒；✅ 食肆座位間的通風系統，需每月完成 1 次全面消毒，若處所人流量達到峰值（如節假日），需適當提升消毒頻次；✅ 公眾接觸頻繁的通風口、風扇葉片等部件，須每兩日進行局部消毒。此外，當處所出現人員感染傳染病、油煙排放超標等情況時，需立即對通風系統進行應急消毒，確保風管內無殘留的病原體或污染物。
通風系統消毒的執行要點與技術原則
1. 機械通風系統消毒的關鍵環節
機械通風系統（Mechanical Ventilation System）消毒需覆蓋「進風 – 循環 – 出風」全流程，確保無盲區。首先，進風口的過濾裝置須先拆卸清潔，採用符合衛生標準的消毒劑進行噴霧消毒，消滅附著的細菌與灰塵；其次，風管內壁需使用氣態消毒介質進行滲透消毒，針對生物膜等頑固污染物，需選擇能破壞微生物細胞結構的消毒方式，避免殘留物堵塞風管；最後，出風口與抽氣扇葉片須擦拭消毒，並記錄消毒時間與效果。整個過程需遵循「先清潔後消毒」的原則，去除可見污垢後再進行消毒，確保消毒劑能有效接觸污染物表面。
2. 油煙處理與通風系統消毒的協同要求
食物業處所的油煙處理與通風系統消毒需協同執行，避免油垢積聚影響消毒效果。指引明確，廚房爐具上方的排氣系統須配備金屬抽油煙罩與濾油器，油煙經處理後再排入室外，而排氣系統的風管需每月進行 1 次油垢清除與消毒，防止油脂滋生細菌。對於採用濕法油煙淨化設備的處所，其與通風系統的連接部位須重點消毒，確保淨化設備排出的空氣不會攜帶殘留污染物進入通風循環。此外，油煙淨化設備的清洗液不得倒流至通風管道，避免造成二次污染，這也是通風系統消毒中需重點把控的環節。
通風系統消毒的常見誤區與優化建議
1. 易被忽視的消毒盲區
在通風系統消毒執行過程中，多個盲區易被經營者忽視。❌ 風管接縫與彎頭處：這些部位易積聚灰塵與油垢，消毒時需使用專用工具伸達深處，確保消毒介質覆蓋；❌ 計時錶與電路部件：機械通風系統的電路熔斷運轉計時錶雖不直接接觸空氣，但表面易被人員觸摸污染，需同步消毒；❌ 鮮風系統的儲氣箱：鮮風儲存環節若未消毒，會導致新鮮空氣在進入處所前已被污染。此外，洗手盆、廁所與通風口的距離過近時，需強化通風系統的消毒頻次，避免異味與細菌交叉傳播。
2. 通風系統消毒與日常保養的結合策略
通風系統消毒並非一次性操作，需與日常保養深度結合才能保障長效性。首先，建立「消毒 – 保養」記錄檔案，記錄每次消毒的時間、部位與效果，並定期對照指引核查；其次，對通風系統的過濾器實行「定期更換 + 消毒備用」策略，避免過濾器飽和後成為污染源；最後，針對廚房等高油煙場所，可優化通風系統的風速設定，提升空氣流通效率，減少污染物積聚，從而降低消毒壓力。此外，保養人員需具備專業知識，能識別通風系統的異常運行狀況，及時處理滲漏、堵塞等問題，為消毒工作奠定基礎。通風系統消毒是食物業處所合規營運與公共衛生防護的核心環節，遵循香港政府最新指引執行消毒工作，不僅能避免違規處罰，更能保障員工與顧客的健康。若想進一步瞭解通風系統消毒的專業技術與場景化方案，可訪問香港弗瑞斯特生物科技有限公司官方網站（https://fcbair.com/），獲取更詳細的執行手冊與優化建議，確保通風系統消毒全流程符合法定標準與實際營運需求。